рецепты

Познакомим вас с рецептом приготовления блюда под названием «Рашидие». Блюдо это относится к категории претерпевших значительные трансформации за довольно долгий исторический период.

Кушанье это с течением времени претерпело немало изменений. Поначалу это блюдо называли «Зире – ба», что на персидском языке означает «Кушанье с тмином».

В последние годы растет интерес к османской истории, и в том числе – к османской кухне. В частности, интерес вызывает кулинарная книга, написанная в 15 – ом веке главным османским врачом – Мухаммедом бин Махмудом Ширвани.

Для приготовления этого блюда нам понадобятся 600 граммов баранины, 4 столовые ложки сливочного масла, 150 граммов вареного гороха, шафран, две щепотки мелкомолотого миндаля, две пригоршни сушеной мяты, 1 зубчик чеснока, одна столовая ложка уксуса, одна столовая ложка меда, 150 граммов муки, соль…

Блюдо это готовилось в дворцовой кухне в 15 – ом и 16 – ом столетиях. Борани, будучи блюдом ближневосточного происхождения, готовилось из большого ассортимента