Рецепт баклажанового салата

Прежде чем приступить к рассказу рецепта сегодняшнего блюда, мы хотим рассказать вам о том, как в Анатолию попал баклажан.

Больше всего были опечалены тем, что власть в средиземноморье перешла в руки османской империи, испанцы и португальцы.

Они были вынуждены искать новую дорогу в страну благовоний – Индию. И эта дорога была найдена в обход юга Африки. По этому новому маршруту в Европу попадали различные дорогие вещи и благовония из Индии. Так на иберийский полуостров попал и баклажан. В Италии баклажан появился в 16-ом веке. В начале 17-го века баклажан широко распространился по всему средиземноморью, так как все уже поняли, что горечь баклажана можно преодолевать при помощи соли.

А распространяли баклажан в средиземноморье евреи, бежавшие из Испании от гнета католиков. Так баклажан попал и в Анатолию.

В настоящее время баклажан является одним из главных овощей средиземноморской кухни. Причём в Турции стоит он довольно дешёво, особенно летом. Из баклажана в Турции готовят более 60-ти кушаний. К тому же баклажан, будучи малокалорийным овощем, представляет собой излюбленный источник кулинарной радости для тех, кто держит диету.

В Турции распространены несколько сортов баклажана, но особенно его тёмно-фиолетовый сорт, выращиваемый в некоторых странах СНГ. Сегодня мы хотим познакомить вас с рецептом баклажанового салата.

Вначале – список ингредиентов, необходимых для приготовления этого салата:

— 4 крупных баклажана,

— 4 перца, 2 болгарских перца,

— 1 средняя головка чеснока,

— 2 лимона,

— кофейная чашка оливкового масла,

— полстакана раскрошенных грецких орехов,

— 250 грамм йогурта, одна чайная ложка соли.

Вначале хорошенько поджариваем кожуру баклажанов над огнём. С другой стороны, наливаем в посуду полтора литра холодной воды и выжимаем в неё целый лимон.

Баклажаны с обогревшей кожурой при помощи ложечки очищаем от этой самой смягчившейся кожуры. Затем кладём эти баклажаны в воду с лимонным соком. Это делается для того, чтобы мякоть баклажанов не потемнела. Затем мы берём перцы и болгарские перцы и готовим их так же, как мы готовили и баклажаны. Очищаем их от обгоревшей кожуры точно также, но при помощи ножа или вилки. Мякоть перцев тонко нарезаем. Затем на доске мелко нарезаем баклажаны, предварительно вынув их из воды. После всего этого вываливаем нарезанные перцы и баклажаны в глубокую посуду. Сюда мы вываливаем также грецкие орехи и смешиваем их с перцами и баклажанами. Затем в эту смесь добавляем отжатый чеснок, сок второго лимона и соль. Хорошенько смешиваем всё это.

Наш салат из баклажанов готов. Подавая салат к столу, можно его украсить маслинами с вынутыми косточками, дольками помидоров и красным перцем.

Приятного аппетита.

Добавил: edmin Дата: Мар 28 2012. Рубрика: Современные рецепты. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Вы можете сделать trackback вашей записи