Рецепты приготовления грибного пирога и сладости из груши

Турецкая кухня разнообразна не только мясными и овощными блюдами, но и мучными. Турецкие домохозяйки сами прекрасно готовят пирожки и мучные сладости. Те, кто не умеет или не решается раскатать тесто, покупает его в готовом виде в магазинах. Так, в основном делают городские женщины. Однако все анатолийские женщины умеют раскатывать тесто.

Сегодня мы расскажем о приготовлении грибного пирога. Но прежде поговорим о приготовлении и закваске теста.

Грибной пирог

Во-первых, чтобы тесто получилось удачным, необходимо прежде просеять муку через сито. В просеянную муку добавьте достаточное количество соли и разрыхлитель. Затем в середине муки делаем углебление и наливаем туда воду, а затем медленно размешиваем муку с водой. Простая на вид эта работа – весьма сложна, так как на глаз определяется соотношение муки и воды. Если в этой смеси воды окажется меньше, а муки больше, то тесто получится твердым, тогда нужно добавить немного воды. А в случае, если тесто прилипает к рукам, то нужно добавить муку. Конститенция теста должна соответствовать мягкости мочки уха. Затем тесто должно постоять 5-10 минут. После каталкой раскатываем толстым слоем тесто, смазываем его маслом, складываем и держим в холодильнике в течение 15 минут. При выполнении этой процедуры, тесто будет вкусным. Такое тесто иначе называют «слоенным».

В зависимости от вида пирога в тесто можно добавить яйца, лимон, уксус, кефир или молоко. Ну, а теперь, дорогие читатели, приготовьтесь записывать продукты, необходимые для приготовления грибного пирога.

Как видно из названия, основой начинки пирога являются грибы. Для приготовления пирога требуется:

— полкилограмма сваренных грибов

— три столовые ложки маргарина

— две столовые ложки муки

— стакан молока

— две столовые ложки протертого голландского сыра

Отдельно: три столовые ложки маргарина, одна столовая ложка мелконарезанного укропа, соль и молотый перец. Все вышеперечисленные продукты являются начинкой пирога. Повторим их.

— полкилограмма сваренных грибов

— три столовые ложки маргарина

— две столовые ложки муки

— стакан молока

— две столовые ложки протертого голландского сыра

А сейчас, перечислим продукты необходимые для приготовления теста:

— 1 кг муки

— 800 граммов маргарина

— 2 яйца

— полкофейной чашки уксуса

— одна четвертая кофейной чашки сока лимона

— 2 стакана воды

— 2 чайные ложки соли

Приступим к приготовлению начинки. Растопить три столовые ложки маргарина на сковороде, добавим туда две ложки муки, размешаем и прожарим на медленном огне две минуты. Залив эту смесь стаканом молока, будем варить, осторожно размешивая. Затем сюда добавляем натертый на терке голландский сыр и варим еще три минуты. Обратите внимание, чтобы сыр полностью расплавился. Добавив соль и перец, откладываем в сторону эту смесь, чтобы остыла. Одновременно очищенные, хорошо промытые и нарезанные на толстые дольки грибы прожариваем с маленьким репчатым луком на сковороде с тремя ложками маргарина.

Жарим грибы с луком на сильном огне, а затем туда добавляем нарезанный укроп. После этого мешаем грибы с приготовленным заранее соусом. Начинка пирога уже готова.

А сейчас приступим к приготовлению теста. Как мы уже рассказали выше, муку необходимо просеять через сито, затем сделав углубление в центре, кладем туда яйцо, соль, сок лимона или уксус. Добавив воду, начинаем месить тесто. Замесив тесто, мы накрываем его влажным полотенцем и оставляем на 15 минут. Через 15 минут тесто делим на части, месим их, добавив немного растительного масла. Вновь оставим передохнуть. Проделав это несколько раз, последний раз раскатайте тесто в виде квадратных пластов и положив начинку в центр квадрата, соедините противоположные углы квадрата. Разложите их на смазанный маслом противень, смажьте желтком яйца и положите в горячую духовку на 30 минут. Этот пирог рассчитан приблизительно на 13 персон.

Сегодня мы еще хотим предложить вам рецепт приготовления сладости из груши. Наш рецепт рассчитан на 4 человека.

Необходимые продукты для приготовления так называемого «грушевого парфе»:

— 2 столовые ложки крахмала

— 1 яйцо

— пол-литра молока

— 3 столовые ложки сахара

— 3 средние груши

— половина лимона, натертого на терке и

— немного соли.

Способ приготовления: Вскипятить полстакана молока, сахар и соль. Размешайте оставшееся полстакана молока с крахмалом и яичным желтком. Добавьте эту смесь в кипящее молоко на огне и вскипятите размешивая. Очистите груши и натерев на мелкой терке, приготовьте пюре. Добавьте туда натертый лимон и смесь с крахмалом. Грушевое парфю уже готово. Разложите его в формы и положите в холодильник. Остается немного подождать. Приятного аппетита!

Добавил: edmin Дата: Мар 28 2012. Рубрика: Современные рецепты. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Вы можете сделать trackback вашей записи