Приготовление долмы «Дамат»

Сегодня мы будем рассказывать вам о разновидности голубцов, именуемых в Турции долмой и сармой.

Первое кушанье из этого ряда – популярная в округе Газиантеп долма «Дамат» («зятева долма»). В прошлой статье вы уже имели возможность познакомиться со списком продуктов, необходимых для приготовления этого блюда. Тем не менее, сегодня мы повторим этот список.

Приготовление долмы «Дамат»

Итак, для приготовления долмы «дамат» нам понадобятся:

— 12 небольших кабачков,

— 50 граммов подсолнечного масла,

— 220 граммов мясного фарша,

— одна столовая ложка оливкового масла,

— 1 пучок петрушки,

— примерно один стакан немолотых грецких орехов,

— одна столовая ложка соли,

— 2 грамма, то есть одна чайная ложка черного перца,

— примерно 2 стакана горячей воды,

— 5 долек чеснока,

— примерно 3 стакана йогурта.

Ну, а теперь, дорогие читатели, можно приступить к приготовлению нашей долмы.

Вначале помоем кабачки, отрежем от них хвостики, соскоблим верх на пару миллиметров. Прожарим кабачки в большом количестве масла до легкого порозовения. Положим в кастрюлю оливковое масло и фарш. Потушим мясо на медленном огне минут 15-20. Между тем, помоем и очистим петрушку. После чего тонко нашинкуем ее. Промолем грецкие орехи. Добавим их к мясному фаршу. Перемешаем и протушим пару минут. Затем потушим огонь. Теперь добавим к мясному фаршу и петрушку, соль и черный перец. Перемешаем массу в последний раз.

Заполним внутренность кабачков этой массой. Затем положим кабачки в плоскую кастрюлю. Зальем долму водой и будем готовить блюдо 45 минут. Затем почистим и помоем чеснок и добавим в йогурт. Перемешаем и зальем долму, подаваемую к столу. Приятного аппетита.

Приготовление долмы «Дамат»

Эта долма популярна в округе Газиантеп. Вместо грецких орехов вы можете использовать и очищенные фисташки. Так делают, к примеру, в Антакье. В Ичеле же вместо орехов в долму кладут помидоры. Готовят там долму в томатно-чесночном соке. К столу же долму подают, обильно облив ее лимоном. В любом случае, блюдо это чрезвычайно вкусное, дорогие читатели. Обратите внимание лишь на то, чтобы кабачки ваши были тонкими и маленькими…

Еще раз приятного аппетита

Вышеописанный рецепт приготовления долмы «дамат» рассчитан на 6 персон. В каждой порции содержится 297 калорий, 14 граммов протеина, 23 грамма масла, 173 миллиграмма кальция, 238 миллиграммов фосфора, 866 миллиграммов соды, 908 миллиграммов витамина А, 46 миллиграммов холестерина.

 

 

 

 

 

 

Добавил: Дата: Мар 28 2012. Рубрика: Современные рецепты. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Вы можете сделать trackback вашей записи

Для того, что бы оставить комментарий - авторизируйтесь Войти

Накрутка подписчиков на http://bosslike.ru. . Огнезащитный состав феникс стс.

Другие ссылки

    Поиск по архиву

    Поиск по дате
    Поиск по рубрикам
    Поиск с Google