Приготовление долмы «Дамат»

Сегодня мы будем рассказывать вам о разновидности голубцов, именуемых в Турции долмой и сармой.

Первое кушанье из этого ряда – популярная в округе Газиантеп долма «Дамат» («зятева долма»). В прошлой статье вы уже имели возможность познакомиться со списком продуктов, необходимых для приготовления этого блюда. Тем не менее, сегодня мы повторим этот список.

Итак, для приготовления долмы «дамат» нам понадобятся:

— 12 небольших кабачков,

— 50 граммов подсолнечного масла,

— 220 граммов мясного фарша,

— одна столовая ложка оливкового масла,

— 1 пучок петрушки,

— примерно один стакан немолотых грецких орехов,

— одна столовая ложка соли,

— 2 грамма, то есть одна чайная ложка черного перца,

— примерно 2 стакана горячей воды,

— 5 долек чеснока,

— примерно 3 стакана йогурта.

Ну, а теперь, дорогие читатели, можно приступить к приготовлению нашей долмы.

Вначале помоем кабачки, отрежем от них хвостики, соскоблим верх на пару миллиметров. Прожарим кабачки в большом количестве масла до легкого порозовения. Положим в кастрюлю оливковое масло и фарш. Потушим мясо на медленном огне минут 15-20. Между тем, помоем и очистим петрушку. После чего тонко нашинкуем ее. Промолем грецкие орехи. Добавим их к мясному фаршу. Перемешаем и протушим пару минут. Затем потушим огонь. Теперь добавим к мясному фаршу и петрушку, соль и черный перец. Перемешаем массу в последний раз.

Заполним внутренность кабачков этой массой. Затем положим кабачки в плоскую кастрюлю. Зальем долму водой и будем готовить блюдо 45 минут. Затем почистим и помоем чеснок и добавим в йогурт. Перемешаем и зальем долму, подаваемую к столу. Приятного аппетита.

Приготовление долмы «Дамат»

Эта долма популярна в округе Газиантеп. Вместо грецких орехов вы можете использовать и очищенные фисташки. Так делают, к примеру, в Антакье. В Ичеле же вместо орехов в долму кладут помидоры. Готовят там долму в томатно-чесночном соке. К столу же долму подают, обильно облив ее лимоном. В любом случае, блюдо это чрезвычайно вкусное, дорогие читатели. Обратите внимание лишь на то, чтобы кабачки ваши были тонкими и маленькими…

Еще раз приятного аппетита

Вышеописанный рецепт приготовления долмы «дамат» рассчитан на 6 персон. В каждой порции содержится 297 калорий, 14 граммов протеина, 23 грамма масла, 173 миллиграмма кальция, 238 миллиграммов фосфора, 866 миллиграммов соды, 908 миллиграммов витамина А, 46 миллиграммов холестерина.

Добавил: edmin Дата: Мар 28 2012. Рубрика: Современные рецепты. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Вы можете сделать trackback вашей записи