Кебаб из перца и перец с баклажанами

Кебаб из перца и перец с баклажанами

Cегодня в нашем меню – неизменный спутник турецких блюд – перец. Из перца готовят много блюд. Кроме того, перец – составная часть многих других кушаний и салатов.

Вы уже знакомы с мясной и холодной долмой на оливковом масле из перца. Перец обильно используется и турецкой консервной промышленностью. Из перца, как и из помидоров, готовят пасту, которую широко используют во многих блюдах. Не следует забывать и соленья из перца, которые особо популярны в зимнее время.

Отметим, что честь открытия стручкового перца для наших кухонь принадлежить Христофору Колумбу, который завез перец из Америки. Перец, богатый витаминами А и С, прижился на благодатных турецких земляъ. Но больше всего перец у нас выращивают на анатолийском побережье. Популярен перец во многих округах, но особенно в Урфе, где перец по старинке называют Исот. Каждая семья в Урфе ежегодно потребляет 300 килограмм свежего и 30-40 килограмм красного перца.

Кебабы (шашлыки) занимают в турецкой кухне особое место. Слава этих кебабов давно разошлась по всей планете. Так вот, сегодня мы познакомим вас с рецептом приготовления кебаба из перца, в котором отсутствует мясо. Вначале приведем список необходимых ингредиентом:

— килограмм болгарского перца

— килограмм помидоров

— 3 луковицы средних размеров

— полкилограмма брынзы средней жирности

— полпучка петрушки

— полторы столовые ложки сливочного масла

— полпучка свежей мяты

— полстоловой ложки сухой мяты

— немного соли и черного перца.

Очистим помидоры от кожуры и мелко-мелко накрошим их. Так же нашинкуем и лук. Туда же нашинкуем петрушку, свежую мяту, добавим соль, черный перец, сухую мяту, масло и сыр. Начинка для кебаба готова.

Срежем с перчиков верхушки со стебельками, подготовим их так, как мы готовим для долмы. Заполним перец фаршем и закроем сверху отрезанными верхушками.

Затем растопим на сковороде масло и станем поджаривать перец на углях. Естественно, что в современных квартирах готовить кебаб можно и в духовке. Для этого перец следует поместить в огнестойкую стеклянную посуду.

Когда кебаб будет готов, можете посыпать его сверху свежей мятой. Приятного аппетита!

А теперь, познакомим вас с рецептом перца с баклажанами. Вот какие продукты требуются для приготовления этого блюда на две персоны:

— 4 болгарских перца

— 1 баклажан

— кофейная ложка топленого масла

— 1 помидор

— 1 чесночная долька

— 1 стручок базилика

— 4 маслины без косточек

— соль и черный перец

Вначале тонко нарежем два перца. Два оставшихся перца разрежем вдоль надвое. Баклажан нарежем в виде маленьких кубиков. Хорошенько поджарим баклажан на масле. Добавим туда же нашинкованный перец и помидоры. Хорошенько потушем эту массу. Затем добавим дольку толченого чеснока. Продолжаем жарить, пока все овощи не размягчатся. Когда масса будет готова, добавим в нее базилик, маслины, соль и черный перец. Перемешаем все это. Затем этот фарш положим в половинки перцев. Сверху посыпем галетной мукой и поставим готовиться в духовку при температуре 200 градусов на 15 минут.

Как вы убедились, приготовить это кушанье не так трудно и к тому же не очень накладно. Надеемся, что вам придется по вкусу это блюдо. Приятного аппетита!

Добавил: edmin Дата: Мар 28 2012. Рубрика: Современные рецепты. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Вы можете сделать trackback вашей записи