Фрукты — самые великолепные дары природы

Фрукты, имеющие разную форму, цвет и вкус, являются самыми великолепными дарами природы. Фрукты, являющиеся одним из самых красивых даров природы, со дня появления на земле стали продуктом, с большим удовольствием употребляемым людьми в пищу. Фруктам, употребление в пищу которых не требует предварительной варки, всегда удавалось оставаться продуктом высокой питательной ценности.

В былые времена, до существования индустриального общества, фрукты имели для людей гораздо большее значение, так как тогда не было такого широкого выбора продуктов питания, какой мы имеем сегодня, фрукты и овощи были их основными продуктами. Две самые мощные в истории империи — Римская и Османская, неустанно расширяя границы своей территории, привозили и выращивали на новых территориях распространенные в их империи фрукты и овощи. Обнаруженные ими на завоеванных территориях незнакомые фрукты, способствовали увеличению разнообразия видов сельскохозяйственной продукции. Туркам, дошедшим до Азии, Европы и Африки, удалось провести научное исследование этих фруктов, характерных для различных климатических условий, и приспособить их к Анатолии. Таким образом, богатая культурным разнообразием Анатолия, за всю свою историю повидавшая множество цивилизаций, достигла пика и в разнообразии фруктовых и плодовых культур.

Потребность в пище является, пожалуй, самым сильным инстинктом человека. Многие продукты, существующие в природе, способствуют поддержанию и укреплению этого инстинкта. Основную часть этих продуктов составляют фрукты.
Фрукты, зрелые плоды которых можно употреблять в пищу без предварительной варки, помогли выжить людям, которые еще не умели добывать огня. И сегодня фрукты занимают незаменимое место в нашем рационе питания.

Сегодня повара, для того, чтобы приготовить какое-либо блюдо, которое было бы одновременно и вкусным, и красивым, прилагают немало усилий. Тогда как любой фрукт, сам по себе созревший в природе, представляет собой готовый источник вкуса и энергии. И ни один, пусть даже самый опытный повар, не сможет создать вкуса, подобного этому

То, что срок хранения фруктов недолог, и они очень быстро портятся, заставило людей искать способы их хранения. Когда еще не была придумана система охлаждения, люди применяли смекалку для поиска путей их хранения. Сушеные фрукты использовались при приготовлении пищи или печений, их также употребляли в пищу такими как есть. Из фруктов делали компоты, варенья и джемы. Придумали фруктовые соки и уксусы. Народ Анатолии, ставший специалистом по фруктам, придумали пастилу и сироп – пекмез. Когда еще не было сахара, люди использовали природные подсластители – мёд и пекмез. Пастила тоже стала одним из незабываемых изобретений. Пастила, которую изготовляли из многих фруктов, а в первую очередь из винограда, могла быть непосредственно использована в качестве десерта или же её смешивали с водой и делали напиток — шербет. Распространенный у османских народов шербет можно было встретить и в Египте. Говорят, что это осталось им в наследие от турок.

Мы уже говорили о том, что по причине того, что фрукты быстро портятся, возникала потребность в употреблении их в несколько ином виде. Примером этому могут служить варенья из фруктов. Кексы с сушеным изюмом, инжиром, абрикосом и черносливом обладают особенным вкусом. Сладостям с фруктами отдается предпочтение по причине того, что они более легкие и вкусные. Торты, печенье и пирожные украшают как свежими фруктами, так и джемами, приготовленными из них. Трио из грецких орехов, корицы и яблока превращают торты, пудинги и печенья в настоящее чудо.

Предлагаем вам несколько рецептов десертов с фруктами …

Перечень продуктов, необходимых для фруктового пирога, следующий:

Для теста: 250 гр. муки, 125 гр. сливочного масла, 1 яичный белок, 75 гр. Сахарной пудры.

Для начинки: 50 гр. Клубники, 50 гр. ежевики, 50 гр. тутовника и 50 гр. вишни.
Приготовление.

Замесите тесто из муки, сливочного масло, яичного белка и сахарной пудры. Раскатайте тесто при помощи скалки , подогните кверху края и распределите смесь из фруктов на его поверхности. После этого, выложите пирог на противень и пеките в духовом шкафу при температуре 150 градусов в течение 25 минут до готовности и, вынув из духовки, посыпьте сахарной пудрой. Пирог готов.

А вот еще один рецепт – Фруктовое безе.

Для его приготовления вам потребуется: 7 яичных белков, 500 гр. сахара. Смешайте яичные белки с сахаром, затем, помешивая, подогрейте на медленном огне в течение 1-2 минут. Затем при помощи миксера взбейте смесь до образования белой воздушной массы, после чего выложите смесь в форму примерно 20×20 см и выпекайте в духовке при температуре 100 градусов в течение 30 минут. Сверху украстьте любыми фруктами. Мы предлагаем использовать ананас, клубнику, вишню, ежевику – они будут красиво смотреться на безе.

Добавил: edmin Дата: Апр 17 2012. Рубрика: Анатолийская палитра. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Вы можете сделать trackback вашей записи