Фасоль — национальное турецкое блюдо

Сегодняшний наш рассказ — о фасоли, весьма популярной в Турции. Более того, такое кушанье, как «сухая фасоль», считается национальным блюдом.

Если зимой сухую фасоль готовят с мясом, бастурмой, колбасой, то летом – с помидорами.

Готовят у нас и холодную сухую фасоль на оливковом масле. Называется это блюдо пилаки и в неё непременно добавляются чеснок, морковь. Больше всего это блюдо используется в качестве закуски. Готовится и сухая фасоль в виде салата – пияз. Едят этот пияз в основном с котлетами по-турецки. В этот салат кладут сваренную фасоль, сухой лук, вареные яйца, помидоры, петрушку, оливковое масло, уксус.

Летом весьма популярна свежая фасоль. Естественно, что помимо наиболее популярных кушаний из фасоли, указанных выше, в разлисных районах нашей страны готовят и другие блюда из этого овоща. Например, в причерноморье готовят весьма вкусные соленья из фасоли, жареную фасоль.

Сегодня вначале мы предложим вам рецепт жаркого из фасоли.

Теперь мы предложим вам, как всегда, список необходимых ингредиентов. Вот он:

Фасоль

— 250 грамм свежей фасоли,

— 100 грамм маргарина,

— одна луковица,

— один зелёный перец,

— два помидора,

— одно яйцо,

— соль,

— чёрный перец.

Приступим к приготовлению нашего кушанья. Очищаем фасоль. Затем её разделим на маленькие кусочки и начнём варить в слабо солёной воде. В сковороду, где будем готовить жаркое, положим 100 грамм маргарина. Насыпем туда же и лук. Мелко-мелко нарежем перец. Затем нарежем мелкими кубиками помидоры. Всё это вывалим в сковороду, где тушился лук, и где уже находится варёная фасоль.

На слабом огне готовим блюло 10-15 минут. Добавим затем соль и перец. После этого в ту же сковороду добавляем взболтанное яйцо. Пару минут готовим фасоль с яйцами. Затем подаём кушанье к столу.

Жаркое из фасоли можно есть с соусом из йогурта с чесноком.

Второе наше блюдо называется свежая фасоль в кислом соусе. Вот какие продукты требуются для приготовления этого блюда на четыре персоны:

— Один килограмм свежей фасоли,

— две сухие луковицы,

— полчашки оливкового масла,

— 4 дольки чеснока,

— 500 грамм помидоров,

— одна столовая ложка томата,

— 3 кусочка сахара,

— полчашки воды,

— один перец,

— сок одного лимона,

— полпучка петрушки,

— соль.

А теперь перейдём к приготовлению этого блюда.

Почистим и помоем фасолины, после чего разрежем их надвое вдоль. Лук, нарежем в виде полукругов. Положим всё это в сковороду. Сверху нальём оливковое масло. Потушим это слегка. Затем в сковороду добавим тонко нарезанные дольки чеснока, нарезанные в виде кубиков помидоры, томат, сахар, соль, воду. Перемешаем всё это. А сверху положим перец.

Закроем сковороду крышкой и готовим блюдо 40 минут. Когда фасоль будет готова, выжмем на неё лимонный сок. При подаче кушанья к столу украсим его петрушкой.

Добавил: edmin Дата: Мар 28 2012. Рубрика: Современные рецепты. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Вы можете сделать trackback вашей записи