Ароматная клубника Арнавуткёя

Когда- то давным-давно Арнавуткёй был деревней с небольшым рынком, мечетью, деревянными домами, пляжем, садами и церквями. Слава о её ароматной клубнике расходилась по всему Стамбулу. Впервые эту османскую клубнику, дающую маленькие, розовые и ароматные плоды, стала выращивать в 19 веке семья Ипсиланти. Каждый год в мае-июне месяце клубнику, собранную с полей, наполняли в корзины и продавали на рынке в центре деревни. Согласно некоторым источникам, Османская клубника которую выращивают сегодня в Эрегли Черноморского региона, состоит в родстве с этой знаменитой клубникой Арнавуткёя. В один день Халил Паша, который жил в Эрегли, получил в подарок корзину с этой клубникой. Красота и сладость плодов этой клубники настолько понравились всем, что кучер пашы, Мустафа Бей, решил заняться её разведением. И это ему удалось. Вслед за ним Кахьяоглы Кадир со своим греческим партнером начал разводить эту клубнику в деревне Кестанеджи. Эти почвы очень подошли этому растению и её стали разводить в этом регионе повсюду.

Клубника, являющаяся растением с ароматными, кисло-сладкими, вкусными плодами, семена которых спрятаны в мякоти, входит в семейство розовые. Плоды клубники, богатые антиоксидантами и растительными экстрактами, занимает одно из первых мест в пищевой цепи среди продуктов, содержащих витамин С. По мнению специалистов, клубника, обладающая высокой питательной ценностью, способствует укреплению иммунитета, снижению уровня холестерина и предотвращает инфаркт. Она обладает свойством уничтожать вирусы, вызывающие полиомиелит, стоматиты и кожные заболевания. Полезна она и для тех, у кого проблемная кожа и угри. Клубника, обладающая защитными свойствами и являющаяся средством профилактики от раковых заболеваний, обладает мочегонным эффектом, а также препятствует развитию ревматизма и подагры. Клубника, укрепляющая нервную систему, способствует очищению кишечника от паразитов и нормализует температуру, однако в связи с тем, что является очень мощным питательным продуктом, может иногда вызывать аллергию.

Обладая мочегонным эффектом, клубника способствует очищению крови от вредных веществ. Кроме того, она способствует укреплению десен, освежает дыхание, снижает напряжение, снимает стресс, нормализует давление и очень полезна для печени. В состав клубники, увлажняющей кожу и придающей ей свежесть и красоту, входят различные кислоты, растворяющие зубные камни. Клубника, обладающая лечебным эффектом при анемии и простуде, содержит большое количество калия. Таким образом, клубника, богатая белками, углеводами, жирами, фосфором, кальцием, железом, натрием, магнием, витаминами A, B1, B2, B3, B6, С и Е, а также фолиевой кислотой, представляет собой одно из чудес природы.

Помимо всего сказанного, клубника является символом изобилия. Лучший пример этого можно увидеть в Германии: баварские фермеры, для того, чтобы коровы давали много молока, помещали между рогами корзину для клубники. Эти корзины считаются подарком для фей, которые якобы очень любят клубнику. Плоды клубники, растения семейства розовые с цветками белого цвета, употребляют в свежем виде или готовят из них мармелады, джемы, компоты, мороженое, вино, сок, шампанское и ликер. В мире выращивается около 600 сортов клубники, без которой не обходятся и при приготовлении тортов и пирожных. В нашей стране ценится клубника, выращиваемая в Черноморском и Мраморноморском районах. Это клубника Френк, скороспелая парниковая клубника, арнавуткёйская клубника, ароматная османская клубника Эрегли, которую предпочитают использовать для варенья, клубника Бурсы и дикая земляника, растущая в лесу. Известна и клубника, выращиваемая в уезде Тарсус округа Ичель, хотя её производство сократилось в последние годы.
В мире клубнику выращивают в разных климатических условиях и почвах: в пустынях при условии орошения, на высокогорьях, полузасушливых тропических районах и на экваторе. На почвах с высокой влажностью она хорошо приживается и дает богатый урожай. Любит песчаные почвы и не любит известковые.
Чем больше листьев на растении, тем больше будет плодов. Мякоть образуется вокруг оплодотворенного семени. Саженцы клубники дают плоды в течение 6 лет. Некоторые сорта дают плоды непрерывно в течение семи месяцев. При подходящих почвах посадка саженцев производится три раза в год — зимой, весной и летом.
Зрелые плоды красного цвета собираются в ранние утренние часы раз в один-два дня и помещаются в прохладное место.
В этих условиях плоды могут храниться около восьми дней. Однако клубника быстро портится. При покупке выбирайте ярко-красные плоды с зелеными веточками, имеющие свежий вид, и, желательно, употребляйтся сразу же после покупки.

Добавил: edmin Дата: Апр 17 2012. Рубрика: Анатолийская палитра. Вы можете перейти к обсуждениям записи RSS 2.0. Вы можете сделать trackback вашей записи